Oud-Hollandse kruidnoten

Pepernoten zijn eigenlijk kleine brokjes taaitaai waarin de anijssmaak een belangrijke rol speelt. Dit is een recept voor oorspronkelijke ‘kruidnoten’.
12 uur + 30 min1 pers

Ingrediënten

  • 150 gr ongezouten roomboter
  • 125 gr donkere basterdsuiker (bij voorkeur Dark Muscovado van Billington’s)
  • 2 el Duqqa! speculaaskruiden
  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • ½ tl zout
  • 4 el halfvolle melk

Materiaal

Aan de slag

STAP 1
Oven voorverwarmen op 180° C. Meng boter, suiker, speculaaskruiden, zelfrijzend bakmeel en zout met elkaar. Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt. Belangrijk: laat dit deeg minstens een nacht, maar nog beter, 24 uur in de ijskast liggen. Zo huwen de smaken van de specerijenmix met het deeg optimaal.

STAP 2
Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en vorm er vier rollen van één cm dik. Snijd de rollen in stukjes van 1 cm en rol elk stukje tot een balletje. Leg alle balletjes op met bakpapier beklede bakplaten.

STAP 3
Bak de pepernoten in ongeveer vijftien minuten gaar (lichtbruin) op 160° C. Wissel of draai (of en en) de bakplaten halverwege. Neem de platen uit de oven en laat ze in dertig minuten helemaal afkoelen. Strooien maar!

bekijk meer recepten